搗き方
| 七分搗き | |
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| 五分搗き |
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私たちの住む山形県米沢市の上郷地域は、 東に奥羽山脈、南に吾妻連峰 西に飯豊連峰と 周りを大きな山々に囲まれた自然豊かな所です
冬になると2ｍを越す雪が降り積もる豪雪地帯で4ヶ月以上、雪の中の生活を強いられます。
しかし、そんな私達の生活を苦しめる雪も、春、夏に向かうにしたがい少しずつ解け出し米作りには無くてはならない貴重な水に変わります。
「米の沢」と言われる米沢の気候と風土は、吾妻山系から解け出した山々の豊富なミネラルを充分に含む美味しい水と豊かな土壌を作ります。 -
生産者が語るお米つくりへのこだわり
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マルヘイ農園では、ＪＡＳ有機栽培米・特別栽培米と人の体と自然環境に優しい栽培方法で、美味しいお米を客様に提供しています。
お米づくりは土づくりが命です。秋の収穫の終わった田んぼに土つくりミネラル肥料と自家精米した米糠を散布し、耕運して微生物の活動しやすい土壌環境を整えます。
春作業が始まり、水田に水が入ると土の変化が分かります。 代かき作業をした土を手で触ってみると、ふわふわトロトロの土に生まれ変わります。 これは微生物が繁殖して微生物の餌である有機物を分解をしてトロトロの土にしているのです。
有機栽培はとても難しく、こうやって手をかけて稲の生育環境を整えてやらないと上手く育ちません。
良い土の準備ができれば1年間良い天候になるように祈るだけです。
毎日の仕事は大変ですが、お客様に「美味しい」と言って頂けるように努力して行きたいと思います。
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栽培方法
吾妻山系から解け出した山々の豊富なミネラルを充分に含む美味しい水と豊かな土壌で、健康にこだわり有機肥料を使用。
『JAS有機栽培米』
農林水産省登録機関（民間稲作研究所認証センター）認証
- 化学肥料を使わず、JAS規格有機肥料使用。（地元産鯉のアラと大豆、米糠）
- 殺虫剤、殺菌剤は一切使用せず、JAS規格ミネラル資材をを使用し、病気や害虫から守ります。
『特別栽培米』山形県認証
- 農薬、化学肥料を 5割〜8割減らした栽培方法です。
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生産者について安部 平左エ門
1966年生まれ
- 山形県立置賜農業高等学校卒業後、就農
- 七福会に所属
お米作りのこだわりは、やはり今まで何年も応援してくださったお客様への恩返しだと思っています。今後も益々安全で美味しいお米作りをしていきます。
七福会とは
山形県置賜地域の実力生産者6人で構成されています。美味しいお米を作るために栽培研究をしています。 
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